L’obiettivo di Oleum Summum è applicare una buona pratica agricola, paziente, onesta e responsabile, rispettosa dei ritmi delle stagioni e della naturale fertilità del terreno. ll risultato è il nostro olio extravergine monocultivar itrana, elegante e fruttato, un olio che parla di rispetto per la natura e di amore per le cose buone.
Da sempre rispettosi dell’ambiente e della salute dei consumatori, intrattiene collaborazioni con importanti tecnici agronomi per limitare al minimo gli interventi per la cura delle piante, grazie a monitoraggi e valutazioni climatiche.
Area di produzione: Sonnino, Latina
Cultivar: Itrana 100%
Altimetria: Circa 400 m s.l.m.
Periodo di raccolta: Seconda decade di ottobre
Eta media delle piante: 100 anni
Tipologia di impianto: a ciclo continuo a freddo, due fasi, senza aggiunta d’acqua.
Transformazione: entro 6 ore dalla raccolta.
Stabilizzazione del prodotto: micro-filtrazione meccanica.
Conservazione masse: silos di acciaio inox in atmosfera modificata (azoto).
L’etichetta fornisce tutte le indicazioni indispensabili che permettono di comprendere l’identità del prodotto, il livello qualitativo e, in rispetto delle normative nazionali e comunitarie (Regolamento (CE) n.182 del 6 marzo 2009), la provenienza stessa del prodotto.