Territorio

LAZIO E SONNINO

Gli oliveti della Oleum Summum si trovano a Sonnino, paese medievale immerso nel Parco Naturale Regionale dei Monti Ausoni e Lago di Fondi. La coltivazione originaria, tipica della zona meridionale del Lazio, è l’oliva di varietà Itrana. L’olio che se ne ottiene si distingue per la freschezza e piacevolezza del fruttato, accompagnate da una grande eleganza e da un ottimo equilibrio al palato.

Il territorio del comune di Sonnino è terra di olio buono: qui l’olivicoltura ha radici antichissime, oggi riconosciute dal marchio D.O.P. Colline Pontine.

Basta posare lo sguardo sulle colline degli Ausoni per innamorarsi di un panorama armonioso. I boschi di lecci, i mirti, gli olivi si mescolano e si fondono con le balme, le terrazze artificiali che con le loro “macere” si integrano con il territorio circostante e parlano di secoli di storia in cui l’olivo è stato protagonista, patrimonio prezioso e pregiato del territorio Ausonico.